Pues ya estamos casi en Navidad, así que vamos a daros una receta especial en forma de estrella, ya sabemos que es uno de los símbolos navideños por excelencia, tarta de estrella fit, es un poco más tedioso de lo normal, pero sólo hay que seguir los pasos.
Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 1 huevo entero
- Pizca de sal
- Stevia o edulcorante 40g,
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla
- Harina neutra 75 g,
- 25 g de harina de maíz
- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
- 4 cucharadas de yogur de limón desnatado,
- 2 cucharadas de zumo de limón,
- 250g aceite de coco
- 250 g + 100 g de crema batida de coco
Para la crema batida de coco:
- 100 gramos de crema de coco (meter el bote de crema de coco boca abajo 24 horas antes de preparar la crema)
- Una cucharadita de extracto de vainilla
Un molde desmontable de 26 cm en la parte inferior con papel de hornear.Separar 3 yemas de sus claras; batir las 3 claras de huevo, mezclarlas con 3 cucharadas de agua fría y pizca de sal a punto de nieve, echar el edulcorante y la vainilla.
Batir las 3 yemas de huevo una a una. Mezclarlsa con la harina, y toda la mezcla anterior, añiadimos levadura al conjunto, batir siete veces.
Recortar la tarta redonda, en la forma de estrella, antes de meter en el horno precalentado a 175⁰ unos 25 minutos.
Dejar enfriar en el molde. Cortar con una plantilla de papel por debajo en forma de estrella, la mitad horizontal , y rociar las superficies cortadas cada una con 2 cucharadas de crema de limón.
Desmenuzar dos galletas, mezclar con el zumo de limón y 50 g de aceite de coco, crema de limón 250 g a punto de nieve, migas de galletas se acoplan y se extiende todo por la base.
Cubrir con el estante superior, echar los 100 g de crema de coco a punto de nieve.
Falta la decoración, 250 g aceite de coco, 1 huevo y 2 cucharadas de jugo de limón golpeó espesa y cremosa. En un relleno de bolsa para congelar, cortar una pequeña esquina y decorar el pastel con ella.